CS sommellerie
Non, un sommelier n'a pas besoin d'un bac de sommellerie pour goûter du vin. Le certificat de spécialisation, lui, se prépare en un an après le bac, et il s'apprend en salle comme en cave.
27 formations en France · Durée : 1 an
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Le diplôme
On imagine souvent le sommelier comme un passionné qui a appris ses crus tout seul, à force de dégustations entre amis. Ce n'est pas faux, mais le métier demande aussi une vraie méthode. Le certificat de spécialisation « sommellerie » apprend justement à transformer le goût en savoir professionnel : analyse sensorielle, dégustation, mais aussi gestion des achats, de la commande, de la réception et des stocks.
Il s'agit d'un diplôme d'État, classé au niveau bac + 1, et sa durée est d'un an. Il relève des domaines de l'hôtellerie-restauration et du tourisme-restauration. Vous en ressortez formé·e à préparer le service, à créer et mettre à jour une carte des vins et autres boissons, à proposer des accords avec les plats, et à conduire une activité commerciale autour de ces produits.
Comment se passe la formation
Au fil de l'année, les enseignements alternent travail du goût et travail de gestion. Vous apprenez à décrire un vin, à le replacer dans son contexte, puis à imaginer ce qu'il va apporter à une table. Côté pratique, vous travaillez la commande, la réception de marchandises et le suivi des stocks, ce qui fait partie du quotidien d'une cave ou d'un restaurant.
Sachez simplement que la formation se déroule sur une année complète, et que les métiers visés, comme sommelier ou serveur en restauration, impliquent des horaires décalés et du travail le week-end, service du soir compris.
Le diplôme en chiffres
Ce diplôme se prépare dans 27 formations réparties dans 27 villes, dont 22 dans un établissement public.
Il existe aussi en apprentissage, dans 67 formations : la formation est gratuite et l'apprenti est payé.
Sources : Onisep, Parcoursup, catalogue de l'apprentissage.
Comment y entrer
Le certificat recrute sur Parcoursup. Il est ouvert aux bacheliers généraux, technologiques ou professionnels, ainsi qu'aux titulaires d'un diplôme au moins équivalent au niveau bac. Les attendus nationaux demandent des compétences en communication orale et écrite, un niveau pour communiquer en langue étrangère, surtout en anglais, des qualités relationnelles et un véritable intérêt pour la restauration et le monde du vin et des boissons.
Le recrutement se fait donc sur votre dossier et votre motivation, avec un œil sur votre aisance à l'oral et dans une langue étrangère.
Et après ?
Il indique en revanche les métiers vers lesquels la formation mène : sommelier, et serveur en restauration, qu'il s'agisse d'un restaurant, d'un café, d'un bar ou d'une brasserie.
Ce certificat peut donc servir de tremplin concret vers la salle ou la cave. Il existe aussi 27 formations de ce type, réparties dans 27 villes, dont 22 dans des établissements publics, ainsi que 67 formations en apprentissage, ce qui permet de se former en travaillant si ce rythme vous attire.
Pour qui ?
Ce certificat convient à celui ou celle qui aime goûter, comparer, raconter ce qu'il y a dans un verre, et qui n'a pas peur de passer ses soirées et ses week-ends au service. Il suppose de l'aisance à l'oral, des bases en anglais et le sens du contact client. Si vous rêvez de conseiller une table avec le sourire et de savoir pourquoi un vin accompagne un plat, vous êtes au bon endroit.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup, catalogue de l'apprentissage. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.