CS sommellerie
Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon · Metz
En résumé
Imagine la salle qui se remplit, les verres à aligner, la carte des vins à tenir à jour et une question de table à trancher en quelques secondes. C'est ce quotidien que prépare ce CS de sommellerie, diplôme d'État de niveau bac + 1, proposé dans un lycée public de Metz. Sur un an, en cours présentiels à temps plein, tu travailles l'analyse sensorielle et la dégustation, mais aussi l'organisation des achats : estimer les besoins, passer commande, réceptionner, gérer les stocks. Tu apprends à construire une carte des vins et des boissons, à proposer des accords avec les mets et à mener l'activité commerciale. Attends-toi à des horaires décalés et à travailler souvent le week-end, comme dans toute salle. Le lycée est ouvert à partir du bac et accueille des élèves déjà engagés dans la restauration.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac + 1 (niveau 4)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans la Moselle : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme des professionnels de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Les enseignements portent sur leur appréciation (analyse sensorielle et dégustation) et sur l’organisation des achats (détermination des besoins, commande, réception et gestion des stocks). Au cours de leur formation, les élèves acquièrent des compétences relatives à l’organisation, à la préparation du service, à la manière de créer et mettre à jour une carte des vins et autres boissons, de proposer des accords avec les mets servis. Ils sont formés à mettre en œuvre l’activité commerciale.
Accès
Le certificat de spécialisation « sommellerie » recrute sur Parcoursup des bacheliers généraux, technologiques, professionnels ou des titulaires d'un diplôme au moins équivalent au niveau bac.
Texte : Onisep.
Ce qui est attendu des candidats
Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup :
- Etre titulaire d'un baccalauréat ou d'un diplôme classé au moins au niveau 4.- Disposer de compétences en matière de communication orale et écrite.- Disposer de compétences pour communiquer en langue étrangère et en particulier en anglais.- Disposer de qualités relationnelles.- S'intéresser au secteur de la restauration et en particulier du vin et des boissons.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.