CS sommellerie
Lycée polyvalent de Gascogne · Talence
En résumé
Tu te demandes sans doute ce que fait vraiment un sommelier au quotidien, au-delà de l'image du carafon à la main. Ce CS, préparé au lycée polyvalent de Gascogne à Talence, t'apprend à goûter et à analyser les vins et autres boissons, mais aussi à gérer les achats : déterminer les besoins, passer commande, réceptionner la marchandise et suivre les stocks. Tu apprends à préparer le service, à construire et mettre à jour une carte des vins et boissons, puis à proposer des accords avec les mets. La dimension commerciale fait aussi partie du programme. Le diplôme dure un an, en temps plein, avec des cours en présentiel. Il se place au niveau bac + 1 et débouche sur un Diplôme d'État. Côté service, prépare-toi aux horaires décalés et au travail le week-end, qui font partie du métier dans la restauration.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac + 1 (niveau 4)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - sections de lycée uniquement)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans la Gironde : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme des professionnels de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Les enseignements portent sur leur appréciation (analyse sensorielle et dégustation) et sur l’organisation des achats (détermination des besoins, commande, réception et gestion des stocks). Au cours de leur formation, les élèves acquièrent des compétences relatives à l’organisation, à la préparation du service, à la manière de créer et mettre à jour une carte des vins et autres boissons, de proposer des accords avec les mets servis. Ils sont formés à mettre en œuvre l’activité commerciale.
Accès
Le certificat de spécialisation « sommellerie » recrute sur Parcoursup des bacheliers généraux, technologiques, professionnels ou des titulaires d'un diplôme au moins équivalent au niveau bac.
Texte : Onisep.
Ce qui est attendu des candidats
Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup :
- Etre titulaire d'un baccalauréat ou d'un diplôme classé au moins au niveau 4.- Disposer de compétences en matière de communication orale et écrite.- Disposer de compétences pour communiquer en langue étrangère et en particulier en anglais.- Disposer de qualités relationnelles.- S'intéresser au secteur de la restauration et en particulier du vin et des boissons.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.