CS sommellerie
Lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas · Illkirch-Graffenstaden
En résumé
Le CS sommellerie prépare à un métier où l'on goûte, où l'on conseille et où l'on vend du vin, mais aussi d'autres boissons. Au lycée hôtelier Alexandre Dumas, à Illkirch-Graffenstaden, tu y travailles l'analyse sensorielle et la dégustation, puis tu apprends à acheter : déterminer les besoins, passer commande, réceptionner la marchandise et gérer les stocks. Tu t'exerces aussi à préparer le service, à créer et mettre à jour une carte des vins, à proposer des accords avec les plats et à mener une activité commerciale. La formation dure un an, en temps plein et en cours présentiels, et s'adresse à des candidats déjà titulaires d'un bac, puisque le diplôme se situe au niveau bac + 1. Le métier impose des horaires décalés et de nombreux soirs et week-ends en salle, donc prévois-le avant de t'engager.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac + 1 (niveau 4)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans le Bas-Rhin : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme des professionnels de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Les enseignements portent sur leur appréciation (analyse sensorielle et dégustation) et sur l’organisation des achats (détermination des besoins, commande, réception et gestion des stocks). Au cours de leur formation, les élèves acquièrent des compétences relatives à l’organisation, à la préparation du service, à la manière de créer et mettre à jour une carte des vins et autres boissons, de proposer des accords avec les mets servis. Ils sont formés à mettre en œuvre l’activité commerciale.
Accès
Le certificat de spécialisation « sommellerie » recrute sur Parcoursup des bacheliers généraux, technologiques, professionnels ou des titulaires d'un diplôme au moins équivalent au niveau bac.
Texte : Onisep.
Ce qui est attendu des candidats
Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup :
- Etre titulaire d'un baccalauréat ou d'un diplôme classé au moins au niveau 4.- Disposer de compétences en matière de communication orale et écrite.- Disposer de compétences pour communiquer en langue étrangère et en particulier en anglais.- Disposer de qualités relationnelles.- S'intéresser au secteur de la restauration et en particulier du vin et des boissons.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/02/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.