CS sommellerie
Lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat · Marseille
En résumé
On imagine souvent le sommelier comme un palais d'exception qui fait tourner les bouteilles en souriant. La réalité de ce certificat de spécialisation d'un an est plus large. Tu y apprends à analyser et à décrire les vins et les boissons par la dégustation, mais aussi à déterminer les besoins, passer commande, réceptionner la marchandise et gérer les stocks. Tu travailles ensuite la préparation du service, la création et la mise à jour d'une carte des vins, et les accords avec les plats. La formation se suit à temps plein, en présentiel, au lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat, un établissement public. Le diplôme s'adresse à ceux qui visent la restauration ou la commercialisation des boissons, et il se prépare au niveau bac + 1. Côté métier, attends-toi à des horaires décalés et à travailler le week-end, comme dans tout service.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac + 1 (niveau 4)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans les Bouches-du-Rhône : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme des professionnels de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Les enseignements portent sur leur appréciation (analyse sensorielle et dégustation) et sur l’organisation des achats (détermination des besoins, commande, réception et gestion des stocks). Au cours de leur formation, les élèves acquièrent des compétences relatives à l’organisation, à la préparation du service, à la manière de créer et mettre à jour une carte des vins et autres boissons, de proposer des accords avec les mets servis. Ils sont formés à mettre en œuvre l’activité commerciale.
Accès
Le certificat de spécialisation « sommellerie » recrute sur Parcoursup des bacheliers généraux, technologiques, professionnels ou des titulaires d'un diplôme au moins équivalent au niveau bac.
Texte : Onisep.
Ce qui est attendu des candidats
Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup :
- Etre titulaire d'un baccalauréat ou d'un diplôme classé au moins au niveau 4.- Disposer de compétences en matière de communication orale et écrite.- Disposer de compétences pour communiquer en langue étrangère et en particulier en anglais.- Disposer de qualités relationnelles.- S'intéresser au secteur de la restauration et en particulier du vin et des boissons.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.