CAP boulanger
Tu te demandes si le CAP boulanger, c'est vraiment fait pour toi ? Cette formation de deux ans t'apprend le métier par la pratique, du sac de farine jusqu'au pain sorti du four.
25 formations en France · Durée : 2 ans
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Le diplôme
Le CAP boulanger prépare à la fabrication des produits de boulangerie : pains, viennoiseries, mais aussi produits de base de la restauration boulangère comme les sandwichs ou les quiches. Tu y apprends à réaliser ces produits de A à Z, en partant de la réception des marchandises pour arriver à la cuisson.
C'est un diplôme d'État, de niveau CAP, dont la durée est de 2 ans. Il ouvre la voie à la vie active, avec des débouchés dans l'industrie agroalimentaire, le commerce et la grande distribution, ou les petits commerces de bouche.
Comment se passe la formation
Au fil des deux ans, tu suis toutes les étapes du travail : l'approvisionnement (réception, contrôle de la qualité et stockage des matières premières), puis la production, avec le dosage, le pétrissage, la fermentation, le façonnage et la cuisson. Tu apprends aussi à présenter tes produits au personnel de vente, à entretenir les locaux et les matériels, et à respecter les règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Ce que disent les données
25 établissements le proposent, dans 24 villes ; 15 sont publics.
310 formations permettent de le préparer en apprentissage.
Sources : Onisep, Parcoursup, catalogue de l'apprentissage.
Comment y entrer
Pour entrer en CAP boulanger, il faut passer par une inscription dans un établissement qui propose la formation. Le diplôme est proposé dans 25 formations, dont 15 dans des établissements publics, réparties dans 24 villes. Il existe aussi 310 formations en apprentissage, ce qui permet de se former en alternance directement en entreprise.
Et après ?
Une fois ton CAP en poche, tu peux entrer dans la vie active directement. Les métiers visés sont boulanger, pâtissier, pâtissier de restaurant, traiteur organisateur de réception, commerçant en alimentation ou opérateur de fabrication de produits alimentaires.
Tu peux aussi poursuivre tes études, sous certaines conditions. Un certificat de spécialisation se prépare en 1 an, tandis qu'un bac professionnel ou un brevet professionnel se prépare en 2 ans.
Pour qui ?
Le CAP boulanger convient à un lycéen qui aime travailler avec les mains, qui se lève tôt sans que cela le rebute et qui veut un métier concret dès la sortie de formation. Il faut aimer la rigueur des gestes, le respect des consignes d'hygiène et de qualité, et accepter que le travail commence souvent bien avant le lever du soleil.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup, catalogue de l'apprentissage. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.