CAP boulanger
Lycée professionnel Marc Godrie · Loudun
En résumé
Imagine ta journée type : tu pèses les matières premières, tu surveilles la fermentation de la pâte, tu façonnes, puis tu enfournes avant l'ouverture de la boutique. Ce CAP boulanger, un Diplôme d'État de niveau CAP, se prépare en deux ans à temps plein, avec des cours en présentiel au lycée professionnel public Marc Godrie, à Loudun. Il s'adresse à celles et ceux qui veulent devenir professionnels qualifiés de la boulangerie. Le programme couvre tout le circuit : réception et contrôle des marchandises, dosage, pétrissage, façonnage, cuisson, mais aussi la présentation des produits au personnel de vente. Tu y apprends aussi à entretenir ton poste de travail et ton matériel. Côté métier, le travail commence tôt et demande de la rigueur, ce qui se vérifie vite au quotidien.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Vienne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels qualifiés, capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration boulangère de type sandwich ou quiche.
Les enseignements portent sur les différentes étapes de travail pour arriver à la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la production (méthodes de dosage des matières premières, de fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, ...)
Les élèves apprennent également à être capables de présenter au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés. Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et des matériels qu'ils utilisent. Enfin les élèves apprennent à travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 13/02/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.