CAP boulanger
Lycée professionnel privé Charles de Foucauld · Schiltigheim
En résumé
Le CAP boulanger prépare à la fabrication de pains et de viennoiseries, ainsi qu'à des produits de base de restauration boulangère comme les sandwichs ou les quiches. Tu y apprends toute la chaîne : réceptionner les marchandises et contrôler leur qualité, doser les matières premières, suivre la fermentation, pétrir, façonner, cuire, puis présenter tes produits au personnel de vente. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel, au Lycée professionnel privé Charles de Foucauld, établissement privé sous contrat installé à Schiltigheim. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP. Le métier demande de la rigueur, de la régularité et l'envie de travailler tôt. Les chiffres d'admission et d'insertion ne sont pas publiés pour cet établissement, donc renseigne-toi directement auprès de l'équipe pédagogique avant de t'engager.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 10 formations dans le Bas-Rhin : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels qualifiés, capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration boulangère de type sandwich ou quiche.
Les enseignements portent sur les différentes étapes de travail pour arriver à la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la production (méthodes de dosage des matières premières, de fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, ...)
Les élèves apprennent également à être capables de présenter au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés. Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et des matériels qu'ils utilisent. Enfin les élèves apprennent à travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 20/12/2021). Données mises à jour le 10/11/2026.