CAP boulanger
Lycée Saint-Joseph · Concarneau
En résumé
Tu prépares ici un CAP boulanger, un diplôme d'État de niveau CAP, sur deux ans en temps plein avec des cours en présentiel. La formation se déroule au Lycée Saint-Joseph, un établissement privé sous contrat installé à Concarneau. Le programme te fait travailler toute la chaîne : réception et contrôle des marchandises, dosage des matières premières, fermentation, pétrissage, façonnage et cuisson. Tu apprends aussi à présenter tes productions au personnel de vente, ce qui te met directement face au client et au comptoir. Au bout du parcours, tu sais réaliser des pains, des viennoiseries et des produits de restauration boulangère comme les sandwichs ou les quiches. Côté chiffres, la durée de deux ans est le repère le plus concret à garder en tête pour bâtir ton projet. Renseigne-toi aussi auprès de l'établissement sur les conditions d'admission et le coût, car ces informations ne figurent pas dans cette fiche.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - chambres par 2)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans le Finistère : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels qualifiés, capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration boulangère de type sandwich ou quiche.
Les enseignements portent sur les différentes étapes de travail pour arriver à la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la production (méthodes de dosage des matières premières, de fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, ...)
Les élèves apprennent également à être capables de présenter au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés. Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et des matériels qu'ils utilisent. Enfin les élèves apprennent à travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 19/03/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.