CAP boulanger
Lycée professionnel privé Saint-Michel · Blanquefort
En résumé
Le CAP boulanger prépare au métier de boulanger et forme à fabriquer pains et viennoiseries, mais aussi des produits de base de restauration boulangère comme les sandwichs ou les quiches. Tu y travailles toutes les étapes : contrôler la qualité des marchandises à la réception, doser les matières premières, gérer la fermentation, le pétrissage, le façonnage et la cuisson. Tu apprends aussi à présenter tes produits au personnel de vente, ce qui compte quand on sait que le pain sort de la boulangerie pour finir chez le client. La formation se déroule à temps plein, en cours présentiel, sur deux ans, au lycée professionnel privé Saint-Michel, établissement sous contrat à Blanquefort. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, accessible avec le niveau CAP ou équivalent demandé pour entrer dans la formation. Pour te décider, regarde le rythme et le contenu, puis va voir l'établissement pour poser tes questions.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 4 formations dans la Gironde : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels qualifiés, capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration boulangère de type sandwich ou quiche.
Les enseignements portent sur les différentes étapes de travail pour arriver à la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la production (méthodes de dosage des matières premières, de fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, ...)
Les élèves apprennent également à être capables de présenter au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés. Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et des matériels qu'ils utilisent. Enfin les élèves apprennent à travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 10/04/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.