CAP boulanger
Lycée polyvalent François Rabelais · Dardilly
En résumé
Ce CAP boulanger, diplôme d'État de niveau CAP, se prépare en deux ans au lycée polyvalent François Rabelais, un établissement public situé à Dardilly. Tu y suis les cours en présentiel, à temps plein. Ce qui distingue cette formation de ses voisines, c'est qu'elle couvre toute la chaîne du travail : tu apprends à réceptionner les marchandises, contrôler leur qualité et les stocker, puis à doser, faire fermenter, pétrir, façonner et cuire. Tu dois aussi savoir présenter tes produits au personnel de vente, ce qui te rapproche du comptoir et du client. Au programme : pains, viennoiseries, mais aussi sandwichs et quiches, avec l'entretien du poste de travail et du matériel. La formation est pensée pour qui veut un métier concret, dès la sortie du lycée ou après une reconversion. Côté chiffres, la fiche ne publie pas de résultats d'insertion, donc pose la question directement lors de la journée portes ouvertes.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans le Rhône : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels qualifiés, capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration boulangère de type sandwich ou quiche.
Les enseignements portent sur les différentes étapes de travail pour arriver à la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la production (méthodes de dosage des matières premières, de fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, ...)
Les élèves apprennent également à être capables de présenter au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés. Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et des matériels qu'ils utilisent. Enfin les élèves apprennent à travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.