CAP boulanger
Lycée professionnel Lautréamont · Tarbes
En résumé
Beaucoup pensent qu'un CAP boulanger se résume à enfourner des pains. Dans ce diplôme d'État proposé au lycée professionnel Lautréamont, à Tarbes, tu apprends bien le geste, mais aussi tout ce qui vient avant et après. Tu vois comment contrôler la qualité des matières premières et les stocker, comment doser, faire fermenter, pétrir, façonner et cuire, puis présenter tes produits à l'équipe de vente. Tu travailles aussi l'entretien du poste et des équipements. Les produits visés vont des pains et viennoiseries aux sandwichs et quiches de restauration boulangère. La formation dure un an, en temps plein, avec des cours en présentiel, et elle s'adresse à un public de niveau CAP ou équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans les Hautes-Pyrénées : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels qualifiés, capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration boulangère de type sandwich ou quiche.
Les enseignements portent sur les différentes étapes de travail pour arriver à la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la production (méthodes de dosage des matières premières, de fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, ...)
Les élèves apprennent également à être capables de présenter au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés. Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et des matériels qu'ils utilisent. Enfin les élèves apprennent à travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/08/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.