CAP boulanger
Lycée professionnel Jean Moulin · Port-de-Bouc
En résumé
Tu te dis peut-être que le CAP boulanger, c'est surtout du fournil et des horaires décalés. Ici, tu travailles sur l'approvisionnement : tu réceptionnes les marchandises, tu contrôles leur qualité, tu les stockes. Ensuite vient la production, avec le dosage des matières premières, la fermentation, le pétrissage, le façonnage et la cuisson. Tu apprends aussi à présenter tes produits au personnel de vente, ce qui te met directement au contact du client. Le diplôme prépare à réaliser pains, viennoiseries et produits de base de restauration boulangère, comme les sandwichs ou les quiches. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel, dans un lycée professionnel public.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans les Bouches-du-Rhône : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels qualifiés, capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration boulangère de type sandwich ou quiche.
Les enseignements portent sur les différentes étapes de travail pour arriver à la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la production (méthodes de dosage des matières premières, de fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, ...)
Les élèves apprennent également à être capables de présenter au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés. Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et des matériels qu'ils utilisent. Enfin les élèves apprennent à travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)
La même formation ailleurs dans les Bouches-du-Rhône
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/11/2022). Données mises à jour le 10/11/2026.