CAP boulanger
En résumé
On croit souvent qu'un CAP boulanger consiste seulement à fabriquer du pain. Ici, tu suis une formation d'un an, en temps plein et en cours présentiels, au Lycée privé polyvalent Albert de Mun, un établissement privé sous contrat situé à Paris. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP. Tu y apprends toute la chaîne de travail : réceptionner les marchandises et contrôler leur qualité, doser les matières premières, conduire la fermentation, le pétrissage, le façonnage et la cuisson. Tu réalises aussi des pains, des viennoiseries et des produits de base de restauration boulangère comme les sandwichs ou les quiches. Tu apprends enfin à présenter tes produits au personnel de vente. Et le travail d'équipe, les horaires décalés et le bruit du fournil font partie du métier.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 12 formations dans le Paris : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels qualifiés, capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration boulangère de type sandwich ou quiche.
Les enseignements portent sur les différentes étapes de travail pour arriver à la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la production (méthodes de dosage des matières premières, de fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, ...)
Les élèves apprennent également à être capables de présenter au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés. Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et des matériels qu'ils utilisent. Enfin les élèves apprennent à travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Texte : Onisep.
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Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)
La même formation ailleurs dans le Paris
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 28/02/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.