CAP cuisine
Lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas · Illkirch-Graffenstaden
En résumé
Tu crois sans doute que le CAP cuisine, c'est surtout de la corvée en cuisine froide ? Ici, c'est plutôt l'inverse : sur deux ans à temps plein, tu montes des mets de l'entrée au dessert, tu apprends le dressage de l'assiette et tu découvres comment élaborer un menu. Tu travailles aussi les produits en profondeur, la gestion des approvisionnements et des stocks, sans oublier l'hygiène et la sécurité, qui rythment chaque journée de cuisine. Tu te frottes également au contact de la clientèle, ce qui n'est pas rien quand le service démarre. Le cours se déroule en présentiel, dans un lycée public, et le diplôme est un Diplôme d'État accessible après la troisième. Tiens-toi prêt·e à travailler les week-ends et les horaires décalés, c'est la règle dans les cuisines.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans le Bas-Rhin : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Bas-Rhin
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.