CAP cuisine
Lycée régional Anne-Sophie Pic · Toulon
En résumé
Ce CAP cuisine, délivré par le lycée régional Anne-Sophie Pic à Toulon, dure deux ans en temps plein, avec des cours en présentiel. Tu y apprends à réaliser des mets de l'entrée au dessert, à maîtriser les techniques professionnelles et à composer un menu complet. La formation t'initie aussi à la connaissance des produits, à la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi qu'aux règles d'hygiène et de sécurité indispensables en cuisine. Tu apprends enfin à échanger avec la clientèle, ce qui compte autant que le geste. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP. Le chiffre à retenir : deux ans, c'est le temps qu'il te faut pour passer de l'économe au dressage d'une assiette prête à partir en salle.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans le Var : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Var
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.