CAP cuisine
Lycée professionnel Léon Blum · Draguignan
En résumé
Tu crois sans doute que le CAP cuisine, c'est surtout de la corvée en cuisine, loin du service et des clients. Le programme te détrompe vite. Pendant deux ans, en temps plein et en cours présentiels au lycée professionnel Léon Blum, à Draguignan, tu travailles les techniques de production culinaire, tu apprends à réaliser des mets de l'entrée au dessert, à dresser une assiette et à composer un menu. Tu gères aussi les approvisionnements, les stocks, et les règles d'hygiène et de sécurité, ce qui compte autant que le geste. Tu es formé·e à être en contact avec la clientèle, donc tu ne resteras pas caché·e derrière les fourneaux. Il faut accepter les horaires décalés et le travail le week-end, qui font partie du métier. Le diplôme s'adresse à un niveau CAP ou équivalent, et c'est un Diplôme d'État.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans le Var : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Var
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 19/06/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.