CAP cuisine
Lycée professionnel hôtelier et Centre de formation - Daniel Brottier · Bouguenais
En résumé
Tu imagines le CAP cuisine comme une voie de secours ? Pendant deux ans, en temps plein et en présentiel, tu apprends à réaliser des plats, de l'entrée au dessert, et à dresser une assiette avec des techniques professionnelles. Tu travailles aussi la connaissance des produits, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Tu seras capable d'élaborer un menu et d'échanger avec la clientèle, ce qui n'est pas rien pour un premier diplôme. La formation est proposée au lycée professionnel hôtelier et centre de formation Daniel Brottier, un établissement privé sous contrat, à Bouguenais. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, accessible après le collège. Les chiffres de réussite ou d'insertion ne figurent pas dans cette fiche : c'est à toi de poser les questions le jour des portes ouvertes, cuisine en main.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - éducatif et scolaire, organisé par pôles d'autonomie)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 10 formations dans la Loire-Atlantique : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Loire-Atlantique
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 09/03/2022). Données mises à jour le 10/11/2026.