CAP cuisine
En résumé
On imagine souvent le CAP cuisine comme une simple porte d'entrée réservée aux tâches répétitives. Pourtant, ce diplôme d'État prépare à la réalisation complète des mets, du dressage de l'assiette à l'élaboration d'un menu, avec les techniques professionnelles qui vont avec. Tu y apprends aussi à gérer les approvisionnements et les stocks, et à respecter les règles d'hygiène et de sécurité. La formation se déroule en deux ans, à temps plein, en cours présentiel, au lycée polyvalent Williama Haudra, établissement public de Lifou. Tu y travailles le produit, le geste et le contact avec la clientèle, qui font partie du métier. Le rythme est soutenu, et le travail en cuisine implique souvent des horaires décalés et des services le week-end.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Nouvelle-Calédonie
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.