CAP cuisine
En résumé
Tu te demandes peut-être si un CAP cuisine suffit pour entrer en cuisine dès la sortie du lycée. Ici, la formation dure deux ans, en temps plein et en cours présentiel, au Lycée professionnel et hôtelier privé Jean XXIII, un établissement privé sous contrat installé à Païta. Tu y apprends à réaliser les plats, de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles et à construire un menu. Tu travailles aussi les approvisionnements, la gestion des stocks et les règles d'hygiène et de sécurité, sans oublier le contact avec la clientèle. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP. Prépare-toi aussi à des horaires décalés et à des services le week-end, c'est le quotidien de la cuisine.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Nouvelle-Calédonie
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.