CAP cuisine
Lycée polyvalent Pierre-Gilles de Gennes · Cosne-Cours-sur-Loire
En résumé
Imagine la cuisine du lycée un mardi matin : la mise en place est lancée, les légumes passent sous la lame, les fonds mijotent et il faut déjà penser au dressage de l'assiette. C'est ce rythme-là que tu apprends en deux ans de CAP cuisine, de l'entrée jusqu'au dessert. Tu travailles les techniques de production culinaire, tu élabores un menu, tu gères les approvisionnements et les stocks, et tu apprends les règles d'hygiène et de sécurité qui tiennent une brigade debout. Tu fréquentes aussi la clientèle, donc le contact et le sourire font partie du métier. Le CAP est un Diplôme d'État, accessible après la classe de troisième ou un niveau équivalent, et il se suit dans un établissement public.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans la Nièvre : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Nièvre
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 04/03/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.