CAP cuisine
Lycée professionnel Vauban · Auxerre
En résumé
Ce CAP cuisine te prépare à réaliser des mets de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles et à construire un menu. Tu y apprends aussi à maîtriser les approvisionnements, les stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité, et à être en contact direct avec la clientèle. La formation se déroule en temps plein, en cours présentiel, sur deux ans, au lycée professionnel Vauban, un établissement public situé à Auxerre. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP. Les chiffres de l'établissement ne sont pas détaillés ici, donc c'est en venant regarder les locaux et en parlant aux équipes que tu te feras une idée concrète. Les cuisines demandent des horaires décalés et du travail le week-end, à garder en tête dès le départ.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans l'Yonne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans l'Yonne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 08/04/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.