CAP cuisine
En résumé
Ce CAP cuisine est un Diplôme d'État accessible après le collège ou avec un niveau équivalent. Tu y apprends à réaliser des plats et à maîtriser les techniques de production culinaire. Sur deux ans, tu passes de la réalisation des mets au dressage de l'assiette, tu apprends à élaborer un menu et à être en contact avec la clientèle. Le travail sur la conception culinaire s'accompagne de la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Les cours se déroulent en présentiel, à temps plein, dans un lycée privé sous contrat installé à Sens. Ce qui distingue ce parcours de ses voisins, c'est le choix d'une formation d'État courte, centrée sur le geste et la production, où tu gagnes un premier diplôme professionnel avant d'envisager la suite.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans l'Yonne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans l'Yonne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.