CAP cuisine
Lycée polyvalent Bertène Juminer · Saint-Laurent-du-Maroni
En résumé
Tu te demandes sans doute si un CAP cuisine suffit pour entrer en cuisine. Ce diplôme d'État se prépare en deux ans, à temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent Bertène Juminer, établissement public de Saint-Laurent-du-Maroni. Le programme te fait travailler la réalisation des plats, de l'entrée au dessert, ainsi que le dressage d'une assiette selon les techniques professionnelles. Tu apprends aussi à composer un menu, à gérer les approvisionnements et les stocks, et à respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Le CAP te prépare à être en contact avec la clientèle, ce qui compte en salle comme en cuisine. Il s'adresse à un niveau CAP ou équivalent. Le service de cuisine demande de la rigueur, des horaires décalés et souvent du travail le week-end, alors prends le temps de vérifier que ce rythme te correspond.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans la Guyane : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Guyane
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.