CAP cuisine
Lycée polyvalent Melkior et Garré · Cayenne
En résumé
Tu as envie de mettre la main à la pâte dès les premiers jours et de découvrir comment un plat prend forme, de la sélection des produits au dressage de l'assiette ? Ce CAP cuisine est fait pour toi. Au lycée polyvalent Melkior et Garré, à Cayenne, tu apprends à réaliser des mets en appliquant les techniques professionnelles, à élaborer un menu et à gérer les approvisionnements et les stocks. Tu travailles aussi les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine, et tu apprends à parler aux clients. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. C'est un parcours public et scolaire, sans apprentissage proposé dans cette formation. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, accessible à partir du niveau CAP ou équivalent. Prépare-toi à des journées rythmées, avec du travail possible le week-end, comme dans la plupart des cuisines.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans la Guyane : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Guyane
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 07/03/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.