CAP cuisine
Établissement régional d'enseignement adapté - Lycée d'enseignement adapté Louis Aragon · Les Pennes-Mirabeau
En résumé
On pense souvent qu'un CAP cuisine se résume à la plonge et aux préparations simples en cuisine. Pendant deux ans, en temps plein et en présentiel, tu travailles la réalisation de mets complets, de l'entrée au dessert, avec le dressage d'une assiette et des techniques professionnelles. Tu apprends aussi à construire un menu, à gérer les approvisionnements et les stocks, et à respecter les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables dès le premier service. Le CAP te prépare à être en contact avec la clientèle, ce qui veut dire que la salle n'est jamais loin. Cette formation est proposée par l'Établissement régional d'enseignement adapté Lycée d'enseignement adapté Louis Aragon, un établissement public situé aux Pennes-Mirabeau.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 21 formations dans les Bouches-du-Rhône : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans les Bouches-du-Rhône
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 24/06/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.