CAP cuisine
Lycée polyvalent Marie-Madeleine Fourcade - site Jules Ferry · Gardanne
En résumé
Tu t'y épanouis si tu aimes les cuisines qui chauffent, le rythme des commandes et la précision du dressage, et si tu as envie de parler aux clients autant que de travailler les produits. Ce diplôme d'État se prépare en deux ans, à temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent Marie-Madeleine Fourcade, site Jules Ferry, à Gardanne. Tu y apprends à réaliser des plats de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles, à construire un menu et à maîtriser les approvisionnements, les stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Côté service, attends-toi à des horaires décalés et à travailler le week-end, comme dans toute brigade.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 21 formations dans les Bouches-du-Rhône : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans les Bouches-du-Rhône
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 26/01/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.