CAP cuisine
Lycée polyvalent du Gué à Tresmes · Congis-sur-Thérouanne
En résumé
Imagine la scène : il est sept heures, la cuisine d'entraînement sent déjà le fond de volaille, et tu découpes tes premiers légumes avant que le reste de la classe ait fini son café. Ce CAP cuisine, proposé par le lycée polyvalent du Gué à Tresmes, à Congis-sur-Thérouanne, dure deux ans en temps plein, avec des cours en présentiel. Tu y apprends à réaliser des plats de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des gestes professionnels, à composer un menu et à parler aux clients. Tu travailles aussi les approvisionnements, les stocks et les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. C'est un diplôme d'État, de niveau CAP, pensé pour ceux qui veulent entrer en cuisine par la pratique. Le service se fait souvent le soir et le week-end, alors prépare-toi à des horaires décalés.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 7 formations dans la Seine-et-Marne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Seine-et-Marne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.