CAP cuisine
Lycée polyvalent Paul Arène · Sisteron
En résumé
Tu te demandes peut-être si un CAP cuisine suffit pour entrer en brigade ? C'est la question que se posent souvent les élèves qui aiment le feu, les casseroles et le bruit d'un coup de feu. Au lycée polyvalent Paul Arène, à Sisteron, ce diplôme d'État se prépare en deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. Tu y apprends à réaliser les plats, de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles et à construire un menu. La formation insiste aussi sur les approvisionnements, la gestion des stocks et les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Ce CAP est accessible à partir du niveau CAP ou équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans les Alpes-de-Haute-Provence : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans les Alpes-de-Haute-Provence
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 23/12/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.