Bac pro métiers de la restauration option B métiers de la cuisine
Lycée professionnel Jean Guéhenno · Vannes
En résumé
On imagine souvent qu'un bac pro cuisine, c'est surtout de la répétition en arrière-cuisine. Le bac pro métiers de la restauration, option B métiers de la cuisine, proposé par le lycée professionnel public Jean Guéhenno à Vannes, va plus loin. Sur trois ans, en temps plein et en présentiel, tu apprends à élaborer un plat, à maîtriser les cuissons, par exemple à la plancha, et à dresser les assiettes. Tu découvres aussi l'organisation de la production et du travail d'une équipe de cuisine, avec les fiches techniques et les consignes. Les cours de gestion t'initient aux stocks, aux coûts et à l'analyse des ventes, tandis que la communication te prépare à parler aux fournisseurs et à concevoir une carte. La réglementation, l'hygiène et la nutrition complètent le tableau. C'est un diplôme d'État, accessible avec le bac ou un niveau équivalent. Le service se prépare vraiment : cuisine rime souvent avec horaires décalés et week-end de travail, donc prévois-le dans ton projet.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro prépare les élèves à maîtriser toutes les étapes de la production culinaire.
L'élève apprend à élaborer un plat, à maîtriser les cuissons (par exemple à la plancha) et à dresser les assiettes. Il est formé à l'organisation de la production culinaire et du travail des personnels de cuisine (fiches techniques, élaboration des consignes...).
En cours de gestion, il approfondit les techniques et les outils de gestion des stocks, de maîtrise des coûts et d'analyse des ventes. Les cours de communication le préparent aux relations professionnelles (au sein de l'équipe, avec les fournisseurs...) et commerciales (élaboration d'une carte). La réglementation, les règles de sécurité et la nutrition sont des éléments de la démarche qualité en restauration qu'il devra assimiler et mettre en œuvre.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers hôtellerie-restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour objectif l'insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l'examen, une poursuite d'études est envisageable en BTS. Il est possible de se spécialiser en certificat de spécialisation et de se préparer à l'installation de son établissement en BP (brevet professionnel) ou BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans le Morbihan
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 09/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.