CAP cuisine
Lycée professionnel Fred Scamaroni · Bastia
En résumé
Ici, tu apprends à faire les choses de tes mains : réaliser des plats, de l'entrée jusqu'au dessert, et dresser une assiette avec des techniques professionnelles. Pendant ces deux ans, tu approfondis aussi ta connaissance des produits, tu apprends à construire un menu et à travailler au contact des clients. La formation insiste aussi sur la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que sur les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Le CAP est un diplôme d'État, accessible à partir du niveau CAP ou équivalent, et il se suit dans un établissement public. Le service en cuisine se fait souvent le soir, les week-ends et les jours fériés, alors prends-le en compte avant de te lancer. Côté chiffres, la fiche ne mentionne ni taux de réussite ni débouchés, donc renseigne-toi directement auprès de l'établissement.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans la Haute-Corse : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 01/09/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.