Bac pro métiers de la restauration option B métiers de la cuisine
Lycée polyvalent Vauban · Aire-sur-la-Lys
En résumé
Tu te demandes peut-être si tu as ce qu'il faut pour travailler en cuisine, avec ses rythmes soutenus et ses services qui claquent. Ce bac pro métiers de la restauration, option B métiers de la cuisine, se prépare en trois ans au lycée polyvalent Vauban, établissement public d'Aire-sur-la-Lys. Tu y apprends à élaborer un plat, à maîtriser les cuissons, par exemple à la plancha, et à dresser tes assiettes avec soin. Tu vas aussi plus loin : fiches techniques, organisation du travail d'une brigade, gestion des stocks, maîtrise des coûts et carte à construire. Les cours de communication t'entraînent à parler à ton équipe comme à tes fournisseurs. Attention, la formation se déroule à temps plein, et la classe de terminale se fait obligatoirement en apprentissage, avec les horaires décalés et le travail le week-end que la restauration impose. Le diplôme est un Diplôme d'État accessible après le bac ou un équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel (classe de terminale obligatoirement en apprentissage)
- Alternance
- Oui
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?La formation
Ce bac pro prépare les élèves à maîtriser toutes les étapes de la production culinaire.
L'élève apprend à élaborer un plat, à maîtriser les cuissons (par exemple à la plancha) et à dresser les assiettes. Il est formé à l'organisation de la production culinaire et du travail des personnels de cuisine (fiches techniques, élaboration des consignes...).
En cours de gestion, il approfondit les techniques et les outils de gestion des stocks, de maîtrise des coûts et d'analyse des ventes. Les cours de communication le préparent aux relations professionnelles (au sein de l'équipe, avec les fournisseurs...) et commerciales (élaboration d'une carte). La réglementation, les règles de sécurité et la nutrition sont des éléments de la démarche qualité en restauration qu'il devra assimiler et mettre en œuvre.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers hôtellerie-restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour objectif l'insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l'examen, une poursuite d'études est envisageable en BTS. Il est possible de se spécialiser en certificat de spécialisation et de se préparer à l'installation de son établissement en BP (brevet professionnel) ou BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans le Pas-de-Calais
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 25/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.