CAP cuisine
Lycée professionnel Funay-Hélène Boucher · Le Mans
En résumé
Ici, tu prépares un CAP cuisine, un diplôme d'État de niveau CAP accessible après la troisième ou l'équivalent. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée professionnel public Funay-Hélène Boucher, au Mans. Tu apprends les techniques de production culinaire, la connaissance des produits, le dressage d'une assiette et la conception d'un menu, mais aussi la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Tu découvres aussi le contact avec la clientèle, ce qui te prépare à un service où l'on travaille souvent le week-end et en horaires décalés, en cuisine comme en salle.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Sarthe : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.