CAP cuisine
Lycée professionnel Charles Cros · Carcassonne
En résumé
Ici, tu te formes au CAP cuisine, un diplôme d'État de niveau CAP accessible après le collège, sur deux ans en temps plein avec des cours en présentiel. Au lycée professionnel public Charles Cros, à Carcassonne, tu apprends les techniques de production culinaire, tu approfondis ta connaissance des produits, puis tu réalises des mets de l'entrée au dessert et tu dresses ton assiette. Tu travailles aussi la conception d'un menu, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Tu apprends également à être en contact avec la clientèle, ce qui fait partie du quotidien d'une brigade. Côté chiffres, la formation tient en deux ans, un seul repère à retenir : le temps plein. Les horaires de cuisine sont souvent décalés, avec des services du soir et des week-ends, alors prépare-toi à un rythme soutenu dès le premier jour.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans l'Aude : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 01/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.