CAP cuisine
Lycée polyvalent Saint-Exupéry · Saint-Dizier
En résumé
Beaucoup pensent que le CAP cuisine sert surtout à faire la plonge et les mises en place. Ici, tu apprends à réaliser des plats de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles et à élaborer un menu complet. Tu y découvres aussi la maîtrise des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. La formation se déroule en temps plein, en cours présentiel, sur deux ans, au lycée polyvalent Saint-Exupéry, un établissement public à Saint-Dizier. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP. Si tu aimes le contact avec la clientèle, c'est aussi une vraie piste : le cursus te prépare à échanger avec les clients. Le rythme est soutenu, et le métier implique souvent des horaires décalés et des services le week-end, donc à garder en tête avant de te lancer.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans la Haute-Marne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Haute-Marne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 08/01/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.