CAP cuisine
Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme du Val de Loire · Blois
En résumé
Tu te demandes sans doute si la cuisine est faite pour toi, et ce CAP est un bon moyen de le vérifier. Pendant deux ans, tu apprends à réaliser des plats de l'entrée au dessert, à dresser une assiette et à composer un menu. Tu travailles aussi les produits, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Tu y découvres le contact avec la clientèle, car un service se joue autant en salle qu'aux fourneaux. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, préparé en temps plein au lycée polyvalent hôtellerie et tourisme du Val de Loire, établissement public de Blois. Attends-toi à un rythme soutenu, avec des horaires décalés et du travail le week-end, comme dans tous les métiers de bouche. Le lycée affiche aussi la formation en apprentissage, un autre chemin possible pour entrer dans le métier.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans le Loir-et-Cher : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 15/12/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.