CAP cuisine
Lycée René Auffray · Clichy
En résumé
Le CAP cuisine prépare à réaliser des mets de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles et à composer un menu. Tu y apprends aussi à connaître les produits en profondeur, à gérer les approvisionnements et les stocks, et à respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité. La formation se suit à temps plein, en présentiel, sur deux ans, au lycée René Auffray, établissement public situé à Clichy. Tu te reconnaîtras si tu aimes travailler de tes mains, tenir une cadence et prendre du plaisir à cuisiner pour les autres. Il faut aussi accepter un métier où l'on travaille souvent le soir, les week-ends et les jours fériés : le service ne attend pas. Ce diplôme d'État se place au niveau CAP, avec un accès direct au monde de la restauration.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans les Hauts-de-Seine : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans les Hauts-de-Seine
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 18/06/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.