Bac pro métiers de la restauration option B métiers de la cuisine
Lycée polyvalent Montaleau · Sucy-en-Brie
En résumé
Ici, tu apprends à élaborer un plat, à maîtriser les cuissons, par exemple à la plancha, et à dresser tes assiettes comme on le ferait en plein coup de feu. Le programme va plus loin que le fourneau : tu travailles l'organisation de la production et du travail des équipes de cuisine, avec les fiches techniques et les consignes à rédiger, puis la gestion des stocks, la maîtrise des coûts et l'analyse des ventes. Les cours de communication te préparent à parler à ton équipe, à tes fournisseurs et à construire une carte, tandis que la réglementation, la sécurité et la nutrition complètent le tableau. Le diplôme est un Diplôme d'État, accessible avec un bac ou un équivalent, et il s'adresse à ceux qui aiment cuisiner et aussi organiser un service. Préviens-toi : le métier de cuisinier rime souvent avec horaires décalés et travail le week-end, alors prends-le en compte dès le début.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro prépare les élèves à maîtriser toutes les étapes de la production culinaire.
L'élève apprend à élaborer un plat, à maîtriser les cuissons (par exemple à la plancha) et à dresser les assiettes. Il est formé à l'organisation de la production culinaire et du travail des personnels de cuisine (fiches techniques, élaboration des consignes...).
En cours de gestion, il approfondit les techniques et les outils de gestion des stocks, de maîtrise des coûts et d'analyse des ventes. Les cours de communication le préparent aux relations professionnelles (au sein de l'équipe, avec les fournisseurs...) et commerciales (élaboration d'une carte). La réglementation, les règles de sécurité et la nutrition sont des éléments de la démarche qualité en restauration qu'il devra assimiler et mettre en œuvre.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers hôtellerie-restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour objectif l'insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l'examen, une poursuite d'études est envisageable en BTS. Il est possible de se spécialiser en certificat de spécialisation et de se préparer à l'installation de son établissement en BP (brevet professionnel) ou BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans le Val-de-Marne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 05/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.