CAP cuisine
Lycée polyvalent hôtelier du Parc de la Francophonie · La Rochelle
En résumé
Ici, tu apprends à réaliser des plats de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec les bonnes techniques professionnelles et à construire un menu. Tu travailles aussi les produits en profondeur, leur approvisionnement, la gestion des stocks, l'hygiène et la sécurité, bref tout ce qui fait tourner une cuisine sans accroc. Le contact avec la clientèle fait partie du programme, donc prépare-toi à sortir de la plonge pour servir. Le diplôme s'adresse à celles et ceux qui visent un niveau CAP ou équivalent et qui veulent entrer dans le métier par la formation initiale. Le lycée est public, la formation se suit en temps plein sur deux ans, et tu y entres avec l'envie de passer du couteau à la pièce maîtresse.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - sections de lycée uniquement)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 4 formations dans la Charente-Maritime : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Charente-Maritime
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 31/03/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.