CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Lycée professionnel Louis Guilloux · Rennes
En résumé
On imagine souvent que le métier de salle se réduit à servir les clients le soir, sans rien d'autre à apprendre. Ce CAP en commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, proposé au lycée professionnel Louis Guilloux à Rennes, montre une autre réalité. Sur deux ans, en temps plein et en cours présentiel, tu apprends à accueillir une clientèle française comme étrangère, à présenter les supports de vente, à prendre les commandes et à servir les plats et les boissons. Tu travailles aussi la gestion des stocks, les approvisionnements et les règles d'hygiène et de sécurité. Côté hôtellerie, tu t'exerces à préparer le chariot d'étage, les petits-déjeuners et la remise en ordre d'une chambre. Le rythme reste exigeant, et le métier implique des horaires décalés et souvent le week-end, une réalité à garder en tête avant de t'engager. Ce diplôme est un diplôme d'État de niveau CAP, accessible à qui vise un premier emploi en salle ou en hôtellerie.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 4 formations dans l'Ille-et-Vilaine : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme les futurs professionnels à contribuer au bien-être de la clientèle française et étrangère de l'établissement (hôtel, café-brasserie ou restaurant) dans lequel ils/elles exerceront.
L'élève apprend à réaliser des prestations de services, à accueillir les clients, leur présenter les supports de vente et les informer sur les prestations ; contribuer à la vente, prendre les commandes et les transmettre, servir les plats et les boissons...
Les élèves sont également formés à la gestion des stocks, des approvisionnements et au respect des règles d'hygiène et de sécurité. En hôtellerie, ils apprennent à mettre en place le chariot d'étage, les petits-déjeuners, faire un lit ou une chambre, nettoyer une salle de bains.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an, en CS (certificat de spécialisation), ou en 2 ans, en bac professionnel ou en brevet professionnel.
La même formation ailleurs dans l'Ille-et-Vilaine
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.