Bac pro métiers de la restauration option B métiers de la cuisine
Lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat · Marseille
En résumé
Si tu as envie de réchauffer tes mains sur une plancha et de voir un plat prendre forme de l'idée jusqu'au dressage, ce bac pro métiers de la restauration, option cuisine, est fait pour toi. Tu y apprends à élaborer un plat, à maîtriser les cuissons et à dresser les assiettes, mais aussi à organiser le travail d'une brigade grâce aux fiches techniques et aux consignes. Les cours de gestion te font manipuler les stocks, les coûts et l'analyse des ventes, pendant que la communication t'entraîne à parler aux fournisseurs, à ton équipe et à concevoir une carte. La réglementation, l'hygiène et la sécurité complètent le tableau. Tu suis la formation à temps plein, en présentiel, sur trois ans, au lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat, un établissement public de Marseille. Le diplôme est un Diplôme d'État accessible avec un niveau bac ou équivalent. Attends-toi à des horaires décalés et à travailler le week-end, c'est le lot de la cuisine.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro prépare les élèves à maîtriser toutes les étapes de la production culinaire.
L'élève apprend à élaborer un plat, à maîtriser les cuissons (par exemple à la plancha) et à dresser les assiettes. Il est formé à l'organisation de la production culinaire et du travail des personnels de cuisine (fiches techniques, élaboration des consignes...).
En cours de gestion, il approfondit les techniques et les outils de gestion des stocks, de maîtrise des coûts et d'analyse des ventes. Les cours de communication le préparent aux relations professionnelles (au sein de l'équipe, avec les fournisseurs...) et commerciales (élaboration d'une carte). La réglementation, les règles de sécurité et la nutrition sont des éléments de la démarche qualité en restauration qu'il devra assimiler et mettre en œuvre.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers hôtellerie-restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour objectif l'insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l'examen, une poursuite d'études est envisageable en BTS. Il est possible de se spécialiser en certificat de spécialisation et de se préparer à l'installation de son établissement en BP (brevet professionnel) ou BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans les Bouches-du-Rhône
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 30/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.