CAP cuisine
Lycée Jeanne et Paul Augier · Nice
En résumé
Ce CAP cuisine, diplôme d'État de niveau CAP, se prépare sur deux ans au lycée public Jeanne et Paul Augier, à Nice. Le rythme est celui du temps plein, avec des cours en présentiel, donc tu seras en salle de cours et en cuisine toute la semaine. Tu y travailles les techniques de production culinaire, tu approfondis ta connaissance des produits, puis tu apprends à réaliser des mets de l'entrée au dessert, à dresser une assiette et à élaborer un menu. La formation intègre aussi la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables dans un service. Ce diplôme s'adresse à celles et ceux qui veulent entrer dans le métier par la pratique et le geste. Il t'ouvre aussi le contact direct avec la clientèle, qui fait partie du quotidien en salle comme en cuisine.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 6 formations dans les Alpes-Maritimes : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans les Alpes-Maritimes
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/06/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.