CAP cuisine
Lycée professionnel Raymond Cortat · Aurillac
En résumé
On croit souvent que le CAP cuisine sert surtout à faire la plonge et les basiques en coulisses. Ici, tu t'y frottes très vite à la vraie production : tu réalises des mets, tu apprends le dressage d'une assiette et tu élabores un menu complet. Tu découvres aussi les produits en profondeur, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité qui tiennent une cuisine debout. Tu bosses en temps plein, avec des cours en présentiel, et tu te frottes au contact de la clientèle, ce qui te prépare à un service réel. Ce diplôme d'État de niveau CAP se prépare en 2 ans dans cet établissement public. Côté chiffres, je n'ai rien à te balancer de plus que la durée et le rythme : c'est à toi de pousser la porte des cuisines pour voir si l'ambiance te plaît.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 4 formations dans le Cantal : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.