CAP cuisine
Centre technique hôtelier L'Arlequin · Montmélian
En résumé
Beaucoup pensent qu'un CAP cuisine sert surtout à faire la plonge et les basiques, en coulisses. Le programme dit autre chose : pendant deux ans, tu montes les plats, du mets d'entrée au dessert, tu apprends le dressage d'une assiette et les techniques professionnelles de production, puis tu construis un menu. Tu travailles aussi les approvisionnements, la gestion des stocks et les règles d'hygiène et de sécurité, et tu t'habitues au contact avec la clientèle. La formation se suit en temps plein, en cours présentiels, au Centre technique hôtelier L'Arlequin, un établissement privé hors contrat. Côté coût, la formation est prise en charge par le département, et elle s'adresse à un niveau CAP ou équivalent. Attends-toi à des horaires de cuisine, donc des services du soir et du week-end. Le métier se joue là, en cuisine comme en salle.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Frais de scolarité
- 0 euros en 2026 (prise en charge par le département)
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans la Savoie : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Savoie
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 18/06/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.