CAP cuisine
Lycée professionnel Jean Guéhenno · Saint-Amand-Montrond
En résumé
Ici, tu apprends le métier de cuisinier par la pratique : réaliser des plats de l'entrée au dessert, dresser une assiette avec des techniques professionnelles, composer un menu et t'approvisionner. Tu travailles aussi sur la connaissance des produits, la gestion des stocks et les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. La formation dure deux ans, en temps plein, et s'adresse à ceux qui veulent entrer en cuisine dès la fin de leur parcours. Elle demande de passer par le contact avec la clientèle, donc de sortir de la théorie. Le CAP est un diplôme d'État de niveau CAP, préparé dans un lycée public. Côté service, attends-toi à des horaires décalés et à bosser les week-ends, c'est le lot de toutes les cuisines.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans le Cher : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 18/09/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.