CAP cuisine
Lycée polyvalent régional Anna Judic · Semur-en-Auxois
En résumé
Ici, tu apprends le geste avant tout : réaliser les plats, travailler les techniques de production culinaire et approfondir ta connaissance des produits, de l'entrée au dessert, en passant par le dressage de l'assiette. Tu y découvres aussi la conception d'un menu, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité qui tiennent une cuisine debout. Le CAP se prépare en deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent régional Anna Judic, un établissement public installé à Semur-en-Auxois. Ce qui le distingue de ses voisins, c'est le contact direct avec la clientèle, que tu pratiques dès la formation pour apprendre à servir autant qu'à cuisiner. Prépare-toi à un rythme soutenu, avec du travail en cuisine, et parfois le week-end, comme dans tous les métiers de bouche.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - prévu pour les élèves en BTS)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 4 formations dans la Côte-d'Or : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Côte-d'Or
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 01/04/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.