Contrôleur de performances / contrôleuse de performances

Le métier

Tu te demandes peut-être si ce métier te correspond sans avoir jamais mis les pieds dans une ferme laitière ? C'est une bonne question à se poser. Le contrôleur ou la contrôleuse de performance est un technicien qui apporte un appui aux éleveurs pour bien produire. Il ou elle travaille surtout dans le contrôle laitier, auprès des éleveurs de vaches laitières, de brebis et de chèvres. Il mesure la quantité de lait produite, analyse sa composition et explique à l'éleveur ce que ces résultats disent de la valeur nutritive du lait et de la santé de son troupeau.

Il existe aussi le contrôle de croissance, pour les animaux élevés pour la boucherie, comme les bovins, les moutons ou les porcs. Là, le travail consiste à suivre la prise de poids des bêtes, notamment par des pesées et du pointage, c'est-à-dire des mesures prises sur différentes parties du corps de l'animal.

Dans les deux cas, le technicien travaille avec les éleveurs et, selon les structures, avec une équipe d'agents de pesée qui réalisent les prélèvements et les pesées sur le terrain. Il est aussi en relation avec un responsable technique auquel il rend compte.

Une journée de travail

Une journée type commence tôt, souvent dès 6 h, sur la route entre les fermes. Le technicien se rend dans chaque exploitation dont il assure le suivi, qui peut être une quarantaine de fermes réparties sur une zone parfois étendue. Sur place, il prélève des échantillons de lait et les analyse selon un protocole précis pour évaluer le taux de matières grasses, le taux de protéines, la qualité sanitaire ou d'éventuelles carences. Pour le contrôle de croissance, il pèse les animaux et réalise le pointage.

Une fois les mesures faites, il saisit les données sur ordinateur et tient à jour un carnet de bord informatisé des élevages. En fonction des résultats, il conseille l'éleveur sur les rations alimentaires, les surfaces de pâturage à mieux valoriser, ou le choix des génisses et des taureaux reproducteurs. Son travail peut aller jusqu'à la fin de journée, puisqu'il doit parfois se trouver chez un éleveur après la traite du soir, vers 21 h.

Les qualités qui comptent

Le contact humain compte beaucoup, car le technicien donne des conseils à des éleveurs qui ont leurs habitudes et leurs contraintes. Il faut savoir s'adapter à chacun et expliquer clairement des résultats techniques. Il faut aussi de la rigueur et de la précision, pour suivre un protocole d'analyse et ne pas se tromper dans les pesées et les relevés. L'autonomie est indispensable, car il organise seul ses tournées et son emploi du temps. Enfin, il faut des bases en gestion, pour comprendre le coût de l'alimentation d'un animal et le fonctionnement d'une exploitation, et à l'aise avec les tableurs pour exploiter les données collectées.

Conditions de travail

Le métier s'exerce surtout sur le terrain, dans les fermes d'élevage et les salles de traite. Il implique de travailler à l'extérieur, parfois par tous les temps, et au contact des animaux. Les déplacements sont fréquents, à l'échelle du département ou d'une zone plus large. Les horaires sont flexibles, avec des journées qui commencent tôt et finissent tard, et le travail peut inclure des samedis ou des astreintes. Le technicien peut aussi être amené à travailler dans des chambres froides ou à porter des équipements d'hygiène. Les structures qui emploient sont des entreprises de contrôle laitier indépendantes, sous statut associatif, syndical ou coopératif, ou bien les chambres d'agriculture. Le poste est salarié, avec un salaire de débutant à partir de 1900 euros brut par mois. Les postes restent peu nombreux, et les régions de l'ouest, comme la Normandie, la Bretagne et les Pays de la Loire, concentrent une grande partie des emplois.

Comment y accéder

Pour accéder à ce métier, il faut viser un niveau bac + 2 au minimum. La voie la plus directe passe par le BTSA métiers de l'élevage : développement, production, conseil, un diplôme d'État qui se prépare en 2 ans après le bac. On peut aussi suivre le BTSA analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole, avec une option transition agricole dans les territoires métropolitains ou ultramarins. Certains étudiants complètent leur parcours par le certificat de spécialisation technicien-conseil en production laitière, ou par une licence professionnelle spécialisée dans les métiers de l'élevage, en un an après le BTSA, qui correspond à un niveau bac + 3.

Ces formations se suivent en école ou à l'université, mais aussi en apprentissage. On compte 258 formations en apprentissage liées à ce métier, qui s'ajoutent aux formations en école ou à l'université. Pour le BTSA métiers de l'élevage, on dénombre 54 formations en apprentissage et 48 en école ou à l'université. Le BTSA analyse, conduite et stratégie, option transition agricole dans les territoires métropolitains, en compte 151 en apprentissage et 92 en école ou à l'université.