CS desserts de restaurant
Lycée polyvalent hôtelier Lesdiguières · Grenoble
En résumé
On imagine souvent la pâtisserie comme un travail solitaire, à l'abri des coups de feu. Pourtant, ce certificat de spécialisation te plonge au cœur d'une brigade de cuisine, où chaque dessert doit sortir à l'heure. Pendant un an, en présentiel et à temps plein, tu apprends à fabriquer viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces. Tu t'exerces aussi à acheter, réceptionner et stocker les produits, à contrôler la qualité, à respecter l'hygiène et la sécurité, et à manier le matériel. Le diplôme s'adresse à ceux qui ont déjà un CAP ou un équivalent et veulent se spécialiser. Attends-toi à des horaires décalés et à travailler le week-end, comme dans toute cuisine de restaurant. Le lycée public est situé à Grenoble. Les chiffres d'admission et d'insertion ne sont pas encore connus pour cet établissement, alors renseigne-toi auprès de l'équipe avant de t'engager.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - sauf classes post-bac)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans l'Isère : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
La même formation ailleurs dans l'Isère
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 13/02/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.