CS desserts de restaurant
En résumé
Le CS desserts de restaurant, un Diplôme d'État, s'adresse à toi si tu as déjà un CAP ou un niveau équivalent et que tu veux te spécialiser en pâtisserie de restaurant. La formation dure un an, en temps plein, avec des cours en présentiel sur le site Bellerive du Lycée polyvalent privé Robin, établissement privé sous contrat installé à Vienne. Tu y apprends à fabriquer viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, tout en maîtrisant l'achat, la réception et le stockage des produits. Le contrôle qualité, l'hygiène, la sécurité et l'utilisation des matériels font aussi partie du programme. En cuisine, les horaires sont souvent décalés et les week-ends pleins de services, alors prépare-toi à un rythme soutenu.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel (site Bellerive)
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans l'Isère : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
La même formation ailleurs dans l'Isère
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/07/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.