CS desserts de restaurant
Lycée professionnel Louis Guilloux · Rennes
En résumé
Imagine le pass d'une grande cuisine, un mardi en plein coup de feu : les desserts doivent sortir à l'heure, impeccables, et c'est exactement ce métier que prépare ce CS desserts de restaurant. Au lycée professionnel Louis Guilloux, public, à Rennes, tu t'entraînes en un an, à temps plein et en cours présentiels, à fabriquer viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces. Tu apprends aussi à acheter et réceptionner les produits, à les stocker, à contrôler la qualité, à respecter l'hygiène et la sécurité, et à manier le bon matériel. La formation s'adresse à un public qui a déjà un CAP ou un équivalent, avec une année d'expérience en plus.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans l'Ille-et-Vilaine : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
La même formation ailleurs dans l'Ille-et-Vilaine
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/07/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.